本發(fā)明涉及分析化學(xué)領(lǐng)域，公開了一種檢測發(fā)酵乳中乳酸菌數(shù)的方法。該方法將發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)品用UHT乳稀釋5-20倍，然后加入刃天青反應(yīng)，用RGB顏色信息采集儀器記錄發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)品終點R值與起始R值的R差值，并建立R差值X與乳酸菌菌落總數(shù)Y之間的標(biāo)準(zhǔn)方程；將發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)品替換為發(fā)酵乳待測樣品，在相同的檢測環(huán)境下，記錄發(fā)酵乳待測樣品的R差值并代入獲得的標(biāo)準(zhǔn)方程中，檢測出發(fā)酵乳待測樣品中的乳酸菌數(shù)。本發(fā)明利用UHT乳對發(fā)酵乳樣品進行稀釋調(diào)整，使樣品符合刃天青還原法的反應(yīng)條件和RGB顏色信息采集原理，同時保證了樣品間具有相同的稀釋倍數(shù)，與標(biāo)準(zhǔn)方法檢測結(jié)果無顯著差異，在快速檢測的基礎(chǔ)上極大的保證了結(jié)果的準(zhǔn)確性。