本發(fā)明提供一種基于真空壓差膨化技術的無花果果粉制備方法，選成熟度為7?8成熟的無花果、清洗、切分、護色、預干燥、真空膨化、粉碎，即得無花果果粉。本發(fā)明產品徹底解決了傳統(tǒng)工藝果粉口感粗糙，加工過程中營養(yǎng)成分損失高，色、香、味差異大，廢渣多，微生物水平高等缺陷。部分產品經粉碎后，顯著提高了果粉的分散性、水溶性、吸附性、親和性等物理性能，同時口感更好，更容易消化吸收，全效利用無花果中的膳食纖維，是功能食品、面食制品、膨化食品、肉制品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、調味品、糖果制品、焙烤制品、方便食品等的理想伴侶。步驟簡單、操作方便、實用性強。