本發(fā)明涉及南瓜白蘭地及其釀造工藝,按重量配比的有效范圍是:100份南瓜,配入15份-18份食糖,經(jīng)安琪牌果酒酵母25-27天發(fā)酵后,蒸餾得到的高度酒,經(jīng)分子篩凈化除雜,得到50%(v/v)酒,勾調(diào)成38-44%(v/v)成品。本發(fā)明經(jīng)橡木桶浸泡貯存而成的南瓜白蘭地酒,色澤赤黃、透明,有南瓜自身果香和橡木的陳貯香,香味和諧,口味醇和,甘冽,具有白蘭地風格。南瓜作為一種瓜果,即可生產(chǎn)南瓜發(fā)酵酒,也可以釀出質量較好的南瓜白蘭地酒。各種白蘭地質量,除了受原料自身的影響,還受到橡木桶浸泡貯存的影響,浸泡、貯存的時間越長,白蘭地酒的橡木香氣越濃,酒的老熟程度越好。