本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體公開了一種山藥掛面及其制備方法。以重量份數(shù)計(jì),該山藥掛面由以下原料制成:山藥35~45份、玉米粉13~18份、小麥面粉10~16份、黑芝麻粉3~6份、蓮子粉3~6份、地瓜葉汁7~12份、食用鹽?2~3份、淀粉酶2~3份、谷朊粉2~3份、水120~160份。經(jīng)混合過篩、揉制面團(tuán)、靜置熟化、多次壓延、三區(qū)烘烤等工序得到成品。制成的掛面成品含能為人體補(bǔ)充多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),掛面顏色均勻、表面光滑,口感佳,不易斷節(jié),耐煮,湯色清。
聲明:
“山藥掛面及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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