本發(fā)明公開一種工業(yè)化生產(chǎn)凝乳酶的方法，步驟是：用原始菌株作傳代菌株制備；活化液培養(yǎng)；種子培養(yǎng)；發(fā)酵種子培養(yǎng)；發(fā)酵培養(yǎng)；發(fā)酵結束，檢測參數(shù)，放料離心處理，得到濕菌體；濕菌體溶解，再清洗，然后離心收集；菌體懸浮液破碎，離心收集包涵體；包涵體經(jīng)過復性，得到粗制凝乳酶液；粗制凝乳酶液經(jīng)過膜過濾、加水洗脫，微濾除雜、超濾濃縮、除菌過濾得到無菌液態(tài)產(chǎn)品。本發(fā)明的工業(yè)化生產(chǎn)凝乳酶的方法，1、發(fā)酵工藝簡單，高密度發(fā)酵產(chǎn)量大，成本低；2、細胞破碎工藝減少了固體菌渣帶來的環(huán)境污染問題；3、膜處理技術效率高，成本低，易操作，減少了傳統(tǒng)物理化學工藝帶來的產(chǎn)品二次污染問題；4、除菌工藝對產(chǎn)品的保存有極大的作用。