本發(fā)明公開了一種基于磷脂酰膽堿的牛羊乳摻偽鑒別方法，屬于乳制品檢測技術領域。包括：采用三氯甲烷：甲醇混合溶液從乳樣中分離提得到取脂質成分；采用液相色譜所得脂質成分進行柱分離純化，采用高通量質譜技術對純化后的脂質成分進行信息采集得到脂質成分的峰表；對所得脂質成分的峰表中信息進行統(tǒng)計學差異分析以及化學計量分析，得到用于羊乳摻偽的差異磷脂酰膽堿作為標志物；將所得用于羊乳摻偽的差異磷脂酰膽堿進行定量分析，對待鑒別樣品進行檢測，實現(xiàn)牛羊乳摻偽鑒別。本發(fā)明具有高的可重復性和靈敏度，可用于小樣本快速分析，有助于更好地且更快速的對牛羊乳樣品進行摻偽鑒別。