本發(fā)明公開(kāi)了一種基于微生物數(shù)據(jù)的豬蹄生產(chǎn)環(huán)境安全檢測(cè)評(píng)估方法，包括以下步驟：S1、將待豬蹄生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行約定時(shí)間范圍內(nèi)定時(shí)連續(xù)多次動(dòng)態(tài)取樣或特定時(shí)間點(diǎn)的一次取樣，以及對(duì)取樣所得樣本進(jìn)行高通量無(wú)差別生物學(xué)檢測(cè)以獲得動(dòng)態(tài)的環(huán)境微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)或一次性環(huán)境微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)；S2、將檢測(cè)數(shù)據(jù)通過(guò)數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)傳輸?shù)皆品?wù)器；S3、數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)對(duì)食品和環(huán)境領(lǐng)域的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)和綜合處理；S4、對(duì)綜合處理的微生物安全等級(jí)進(jìn)行安全評(píng)估；本發(fā)明有效統(tǒng)一了食品和環(huán)境安全管理問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)食品和環(huán)境領(lǐng)域致病微生物和化學(xué)物質(zhì)污染的實(shí)時(shí)分析、預(yù)警、及快速響應(yīng)的安全管理，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)安全評(píng)估和預(yù)警。