本發(fā)明化學(xué)分析領(lǐng)域，尤其涉及一種肌氨酸鈉水溶液或脂肪酰肌氨酸鈉水溶液中氨氣和甲胺含量的檢測方法，所述的檢測方法為頂空?氣相色譜?質(zhì)譜法進(jìn)行檢測肌氨酸鈉水溶液或脂肪酰肌氨酸鈉水溶液中氨氣和甲胺含量；所述的氣相色譜條件為：安捷倫CP?Volamine色譜柱或同類型色譜柱；色譜柱起始溫度為42?47℃，該溫度條件下恒溫時間不低于8分鐘，色譜柱長度不低于60米。該方法具有快速測定，樣品制備簡便，檢測結(jié)果穩(wěn)定和重復(fù)性高的優(yōu)點(diǎn)，可用于生產(chǎn)和研發(fā)產(chǎn)品的檢測。