本發(fā)明公開了一種利用電化學(xué)檢測雞肉新鮮度的方法。本發(fā)明的方法包括如下步驟：(1)對不同新鮮度的雞肉樣品置于去離子水中清洗，然后將水分吸干，將肉攪碎，稱取樣品加入溶劑進(jìn)行超聲萃取，過濾得濾液；(2)將濾液滴涂于玻碳電極表面干燥，浸入到緩沖溶液中，與鉑電極，銀/氯化銀電極組成三電極系統(tǒng)，使用線性伏安法掃描法對濾液進(jìn)行電化學(xué)響應(yīng)譜采集；(3)根據(jù)步驟(2)中的過程對未知新鮮度的雞肉樣品進(jìn)行電化學(xué)響應(yīng)譜采集；(4)將采集的電化學(xué)響應(yīng)譜進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，提取特征值，比對未知新鮮度樣品和已知新鮮度樣品特征值的差異，確定雞肉新鮮度。本發(fā)明的檢測方法具有操作方法簡單，反應(yīng)靈敏，儀器成本低，速度快，準(zhǔn)確性高等優(yōu)點。