本發(fā)明涉及一種固態(tài)法酒精發(fā)酵生產方法，是將儲藏好的原料進行粉碎，以厭氧廢水為水分調節(jié)劑，對粉碎物料的水分進行調節(jié)，接入培養(yǎng)好的酵母種子液與物料進行混合并進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵結束后進行蒸餾得到粗酒精和酒糟，對酒糟進行固液分離，將得到的廢水（蒸餾廢水）送入沼氣發(fā)酵系統(tǒng)進行發(fā)酵，得到沼氣和厭氧廢水，利用厭氧廢水對下一批粉碎后的物料進行水分調節(jié)，接入培養(yǎng)好的酵母種子液，進行酒精發(fā)酵，并依次循環(huán)。本發(fā)明通過沼氣發(fā)酵技術對蒸餾廢水進行處理并獲得沼氣，厭氧廢水作為酒精發(fā)酵中物料的水分調節(jié)劑使用，可顯著降低固態(tài)酒精發(fā)酵的用水量，在理想狀態(tài)下可實現(xiàn)生產廢水的零排放，獲得顯著的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益。