本發(fā)明公開了一種高溫液態(tài)水中含單寧生物質(zhì)鹽酸催化水解制備沒食子酸的方法。方法的步驟如下：1)在高壓反應釜中依次加入去離子水、鹽酸和含單寧生物質(zhì)，其中鹽酸的質(zhì)量濃度為3.5%～12%，含單寧生物質(zhì)的質(zhì)量濃度為8%～32%，開攪拌，升溫至105℃～140℃水解0.5h～6h；2)水解產(chǎn)物冷卻結(jié)晶后固液分離，固相用熱水溶解，經(jīng)活性炭脫色、重結(jié)晶、真空干燥后得沒食子酸產(chǎn)品；3)合并母液，經(jīng)蒸餾后回收鹽酸和沒食子酸，回收鹽酸重新用于水解反應。本發(fā)明所用的鹽酸催化劑可以回收利用，不產(chǎn)生廢水，工藝綠色環(huán)保，產(chǎn)物收率和純度高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。