本發(fā)明公開(kāi)一種榨菜廢水處理方法及裝置，方法包括：控制厭氧反應(yīng)器接收厭氧絮狀污泥作為接種污泥，控制接收榨菜廢水作為進(jìn)水，通過(guò)控制加熱裝置、冷卻裝置及溫度控制系統(tǒng)將厭氧反應(yīng)器內(nèi)的溶液的溫度維持在預(yù)設(shè)溫度；若厭氧反應(yīng)器中的溶液的鹽度的變化狀態(tài)為第一變化狀態(tài)，控制厭氧反應(yīng)器以穩(wěn)定負(fù)荷模式運(yùn)行；若變化狀態(tài)為第二變化狀態(tài)，控制厭氧反應(yīng)器以預(yù)設(shè)增速的增負(fù)荷模式運(yùn)行；在以增負(fù)荷模式中的最大負(fù)荷運(yùn)行預(yù)設(shè)時(shí)間段后，通過(guò)排泥閥排泥。本方案，榨菜廢水中的COD去除效果較好，沼氣產(chǎn)率在330?380mL/gCOD，高效穩(wěn)定；且未發(fā)生酸化現(xiàn)象，表明本方法運(yùn)行穩(wěn)定，因此，本方案可對(duì)榨菜廢水進(jìn)行高效處理，有較好可實(shí)施性。