隨著國家的發(fā)展和人們的生活水平的提高，人們更加注重營養(yǎng)健康，果酒成越來越受到人們的喜愛。且中國是個水果生產大國，水果資源豐富。果酒釀造過程中應具有方便、快捷、安全、衛(wèi)生、便于機械化生產、質量標準化統(tǒng)一。但是，在目前果酒釀造工藝中存在諸多不足之處，本發(fā)明提供了一種水果超微粉制備方法，該方法具有以下創(chuàng)新性：一、原料質量標準化統(tǒng)一；二、果酒在發(fā)酵過程中，提高了水果中營養(yǎng)成分溶出速度和溶出量；三、采用超微粉碎技術對原料進行破碎處理，會更好的保留了水果中有效成分如纖維素、維生素C類、維生素B類及水果中富含的礦物質損失，從而提高了果酒中營養(yǎng)物質，同時也提高了水果中多種營養(yǎng)物質的協(xié)同作用；四、省去在果酒釀造中皮渣的分離階段，使工藝更加簡潔，大大縮短了果酒發(fā)酵周期并且提高了大量的原料的利用率，減少了企業(yè)費用支出。