隨著國(guó)家的發(fā)展和人們的生活水平的提高，人們更加注重營(yíng)養(yǎng)健康，果酒成越來(lái)越受到人們的喜愛。且中國(guó)是個(gè)水果生產(chǎn)大國(guó)，水果資源豐富。果酒釀造過(guò)程中應(yīng)具有方便、快捷、安全、衛(wèi)生、便于機(jī)械化生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。但是，在目前果酒釀造工藝中存在諸多不足之處，本發(fā)明提供了一種水果超微粉制備方法，該方法具有以下創(chuàng)新性：一、原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一；二、果酒在發(fā)酵過(guò)程中，提高了水果中營(yíng)養(yǎng)成分溶出速度和溶出量；三、采用超微粉碎技術(shù)對(duì)原料進(jìn)行破碎處理，會(huì)更好的保留了水果中有效成分如纖維素、維生素C類、維生素B類及水果中富含的礦物質(zhì)損失，從而提高了果酒中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也提高了水果中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的協(xié)同作用；四、省去在果酒釀造中皮渣的分離階段，使工藝更加簡(jiǎn)潔，大大縮短了果酒發(fā)酵周期并且提高了大量的原料的利用率，減少了企業(yè)費(fèi)用支出。