本發(fā)明提供了一種用于淀粉糖水解液脫鹽的電滲析裝置及方法，所述裝置包括電滲析單元，所述電滲析單元為至少一個電滲析膜堆，所述電滲析膜堆包括陰極、陽極、陰離子交換膜和陽離子交換膜，所述陰離子交換膜和陽離子交換膜交替排列形成淡室和濃室，所述淡室中填充有離子交換劑。利用所述裝置脫鹽后的淀粉糖水解液含鹽量小于50mg/L或更低，能直接用于生產(chǎn)淀粉糖；產(chǎn)生的電滲析濃水采用循環(huán)濃縮以減少濃水排放量，可避免產(chǎn)生大量高濃度有機廢水和減小新水消耗；同時抑制糖通過離子交換膜發(fā)生滲漏損失及膜污染嚴重等問題，能夠促進淀粉糖水解液電滲析脫鹽技術(shù)的工程化應(yīng)用。