本發(fā)明公開了可避免抖動干擾的紅外熱成像目標跟蹤的測溫方法及系統(tǒng)，該方法包括：S1：在目標圖像上手動選擇與目標輪廓接近的規(guī)則ROI區(qū)域；S2：對ROI區(qū)域內目標進行邊緣檢測，提取邊緣輪廓及紋理細節(jié)；利用掃描填充法從邊緣輪廓中獲取封閉的目標輪廓；S3：將步驟S2所獲取的目標輪廓作為水平集的初始曲線，將初始曲線離散化，結合離散化的初始曲線和目標圖像，利用基于水平集的活動輪廓模型進行迭代，獲取精確的目標區(qū)域；S4：統(tǒng)計步驟S3所獲取目標區(qū)域內的溫度值，獲得目標的最高溫、最低溫和平均溫。本發(fā)明可避免當使用便攜紅外測溫設備時，由于手抖動造成測溫失效；也可避免因測溫目標移動造成測溫失效。