本發(fā)明公開(kāi)了一種零添加紅酒釀造工藝，具體步驟如下：步驟1：原料選擇：采用東北的特產(chǎn)雙紅山葡萄，所用原料質(zhì)檢花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17～20％；步驟3：除梗破碎；步驟4：采用陶罐低溫發(fā)酵；步驟5：進(jìn)行初酒分離；步驟6：用食品級(jí)耐酸膜封罐口，溫度19℃；步驟7：持續(xù)監(jiān)測(cè)殘?zhí)呛浚徊襟E8：殘?zhí)呛康扔诨虻陀?克/升時(shí)，倒壇；步驟9：封壇，自然沉淀；步驟10：靜置陳釀；步驟11：經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾后灌裝。本發(fā)明工藝完全杜絕化學(xué)添加；最大程度保留葡萄酒中天然營(yíng)養(yǎng)成分及含量，使葡萄酒充分體現(xiàn)地域風(fēng)土特色，真正做到不添一絲外物，不失一毫本真的天然。