一種果蔬廢棄物產(chǎn)沼氣的設(shè)備與方法,是以果蔬廢棄物為原料,借助由酸化減量反應(yīng)器、產(chǎn)甲烷反應(yīng)器、連接管道和監(jiān)測儀組成的設(shè)備,并在沼氣生成的啟動期、穩(wěn)定期和排渣期三個階段中,通過監(jiān)測和調(diào)控發(fā)酵液的酸堿度PH值,檢測發(fā)酵液的化學需氧量COD值和氧化還原電位ORP值來實現(xiàn)廢棄物的減量處理和沼氣的生成。其有益效果是:運行過程中耗水少,節(jié)約水資源;穩(wěn)定運行后,無需外加其它任何營養(yǎng)物質(zhì)或堿類物質(zhì),降低了運行成本;對果蔬廢棄物的減量效果明顯;處理能力高、生成氣體中甲烷含量高。