本發(fā)明涉及一種冷榨制備脫苦檸檬籽油的加工工藝。包括以下步驟：1)檸檬籽的篩選、酸解及酶解，使籽粒適宜于榨油；2)檸檬籽的三級低溫榨油；3)冷榨檸檬籽油的脫苦，先用脫苦復(fù)合酶酶解苦味物質(zhì)，再以固體脫苦劑吸附脫苦，最后加入蔗糖和β?環(huán)狀糊精；4)脫苦檸檬籽油的脫膠、脫酸、脫臭和脫色等精煉操作。本發(fā)明涉及的原料為完整或破碎檸檬籽，屬于農(nóng)業(yè)廢棄物的再利用，原料成本極低，用其開發(fā)食用油，既可避免農(nóng)業(yè)廢棄物污染，也可完善檸檬果實(shí)下游產(chǎn)業(yè)鏈。本發(fā)明涉及的檸檬籽冷榨制油法及其脫苦工藝，耗材價(jià)格低、設(shè)備和工藝流程簡單，易于推廣；開發(fā)出的食用油產(chǎn)品達(dá)到二級食用油標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)價(jià)值高，具有廣闊商業(yè)應(yīng)用前景。