本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別公開了一種以廢糖蜜為原料制備低聚果糖的方法，其特征在于：以蔗糖精制生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢糖蜜為原料，將廢糖蜜配成質(zhì)量濃度為15~20%的溶液，過500Da的納濾膜透析，透析液經(jīng)濃縮后直接加入固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶，調(diào)節(jié)pH為5~6，在38~42℃下糖化10~20h，然后過濾、脫色、離交、濃縮、干燥最后得固體低聚果糖成品。本發(fā)明以廢糖蜜原料代替蔗糖制備低聚果糖，其原料來源豐富，操作簡(jiǎn)單易行，且生產(chǎn)成本低廉，工藝設(shè)計(jì)合理，產(chǎn)品質(zhì)量符合低聚果糖國家標(biāo)準(zhǔn)，適于工業(yè)化生產(chǎn)，并可顯著增加經(jīng)濟(jì)效益，提高副產(chǎn)物的附加值。