本發(fā)明公開(kāi)了一種節(jié)能環(huán)保的粽子生產(chǎn)及其制備工藝的方法，制作工藝步驟如下：原物輔料的質(zhì)量驗(yàn)收→清洗粽葉→輔料配料→糯米熟制預(yù)處理→部分餡料預(yù)處理→熟制糯米飯拌料→包裹粽子→粽子真空包裝→攤涼→外包裝→成品，原物輔料的質(zhì)量驗(yàn)收：所用原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合粽子現(xiàn)行產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T10377的要求及其標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)各項(xiàng)原輔材料的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。本發(fā)明通過(guò)新工藝的處理直接接入蒸汽加熱對(duì)粽子進(jìn)行蒸熟，現(xiàn)有傳統(tǒng)粽子工藝是將包裹好的粽子放入加水的高溫高壓煮鍋煮制熟成，煮粽子的高鹽、高油、高糖廢水大量排放出生產(chǎn)車(chē)間，大量廢水嚴(yán)重影響人類(lèi)的生存環(huán)境，工藝改進(jìn)后，原料損耗直接轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)利用，大大節(jié)省能源。