本發(fā)明公開(kāi)了一種竹筍雙椒風(fēng)味豆干及其制備方法，屬于新型豆制品技術(shù)領(lǐng)域。其特點(diǎn)是將水分≤10％，蛋白質(zhì)≥90％的大豆分離蛋白加入水、大豆油、變性淀粉等經(jīng)斬拌、乳化、成型等工藝制成3cm×3cm×(0.6~0.8)cm的半成品胚子，然后再佐以竹筍、雙椒料等輔料拌勻制成，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)廢水、廢渣。本發(fā)明將大豆分離蛋白進(jìn)一步加工和口味上的調(diào)制，成品Q彈爽滑；竹筍和雙椒的搭配更使口感鮮香辣味十足，讓大豆分離蛋白制品作為一種休閑食品在口味上更加的豐富、多元化。