本發(fā)明公開一種鮮味火腿腸及其制備方法，所述鮮味火腿腸由以下原料組成：牡蠣、蝦、魚塊、香菇、木耳、蒜泥、醬油、料酒、茶多酚、生姜、茴香、醋份、胡椒粉、雞蛋清、乳酸鈣，生物類黃酮，胡蘿卜素，麥芽糊精，淀粉，卡拉膠、碘鹽。其制備方法為：去香菇、木耳腥味；制混合料；絞碎，然后加入原料進(jìn)行攪拌；灌腸；蒸煮；熏烤；冷藏。本發(fā)明的特點(diǎn)是：本產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)、結(jié)構(gòu)致密、外脆內(nèi)軟、肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口，肉質(zhì)感強(qiáng)烈，具有獨(dú)特的味道；富含多種蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，更適于老人及兒童營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和吸收；本發(fā)明不含亞硝酸鹽、復(fù)合磷酸鹽等不良食品添加劑；為社會(huì)提供了一種新型方便食品，更解決了喜歡品嘗美食又不善烹飪的人群。