本發(fā)明涉及一種泡豆腐的制備方法及其泡豆腐制品,所述制備方法包括有篩選、浸泡、制漿、殺沫、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型、烘烤和焙烤步驟,在點(diǎn)漿過(guò)程中,沒(méi)有添加其它任何化學(xué)物質(zhì),確保原漿制造豆腐,在浸泡過(guò)程中,采用溫水有利于大豆充分吸水膨脹;在烘烤和焙烤過(guò)程中,通過(guò)對(duì)豆腐脫水處理,并利用高溫進(jìn)行膨脹發(fā)泡,使形成的泡豆腐制品具有口感滑嫩,豆香濃郁,久煮不爛的特點(diǎn)。采用本發(fā)明所述方法制備的泡豆腐制品,富含大量的植物蛋白,其豆香味獨(dú)特,純正,口感好,還具有彈性,久煮不爛,是人們普遍喜食的營(yíng)養(yǎng)保健功能較高的大眾食品,可高效補(bǔ)充人體所需礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,長(zhǎng)期食用更有利身體健康,綠色健康,適合推廣應(yīng)用。
聲明:
“泡豆腐的制備方法及其泡豆腐制品” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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