本發(fā)明涉及煤化工廢水處理領(lǐng)域，公開了一種多效蒸發(fā)結(jié)晶方法和多效蒸發(fā)結(jié)晶系統(tǒng)，該方法包括將含鹽廢水通入第1級蒸發(fā)結(jié)晶器進(jìn)行循環(huán)濃縮，然后順流通過第2級至第n級蒸發(fā)結(jié)晶器，最終在第n級蒸發(fā)結(jié)晶裝置中析出得到結(jié)晶鹽；每級蒸發(fā)結(jié)晶器包括進(jìn)料口和濃鹽水出口；第m+1級蒸發(fā)結(jié)晶器設(shè)置有鹽腿以及與所述鹽腿連通的第m+1級濃鹽水出口和第m+1級翻漿口；2≤n，m+1≤n，m、n為正整數(shù)；當(dāng)滿足連續(xù)運行條件時，用第m級濃鹽水對第m+1級鹽腿中的料液進(jìn)行翻漿淘洗；反之，用第m+1級濃鹽水對第m+1級鹽腿中的料液進(jìn)行翻漿淘洗；所述連續(xù)運行條件包括第n級蒸發(fā)結(jié)晶器中的料液沉降比不低于15％。該方法有助于節(jié)約能耗成本，改善結(jié)晶鹽的純度和粒度分布。