本發(fā)明提供一種高纖維低糖薯類營養(yǎng)復(fù)配粉及其制備方法,薯類淀粉副產(chǎn)物薯渣經(jīng)濕法超微粉碎處理及初步脫水后,將濕物料通過添加淀粉、蛋白,以及任選添加多酚、食品膠、食品級礦物質(zhì)鹽類、食品級維生素等營養(yǎng)成分干粉中的至少一種進(jìn)行初步“回填吸濕”,然后干燥除去上述混合物料中的水分,即得高纖維低糖薯類營養(yǎng)復(fù)配粉。回填吸濕可使干燥能耗有所降低,且其主要營養(yǎng)成分的含量可根據(jù)產(chǎn)品及顧客的要求任意調(diào)配,最終調(diào)配產(chǎn)品可以與市售薯類全粉營養(yǎng)成分相當(dāng)甚至營養(yǎng)成分超過市售薯類全粉,但生產(chǎn)過程由于溫度較低淀粉幾乎未發(fā)生糊化,加工性能優(yōu)于市售薯全粉,可用于薯類主食、休閑食品的加工,長期服用可起到降血脂降血糖的功效。
聲明:
“高纖維低糖薯類營養(yǎng)復(fù)配粉及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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