本發(fā)明精釀野生桃金娘酒新技術(shù)，是先用清選機(jī)將主料和配料清選干凈，以10為基率，按桃金娘、大米、紅薯、八角比例為8-7∶3-4∶4-3∶0.5-0.3稱量并粉碎攪勻成生料漿，按生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.6-0.8∶280-260稱量配制發(fā)酵，即氣溫高于30o時按100∶0.6∶280稱量發(fā)酵，氣溫低于30°時按100∶0.7∶270稱量發(fā)酵，氣溫低于20°時按100∶0.8∶260稱量發(fā)酵，再分別投入發(fā)酵缸罐攪勻進(jìn)行厭氧發(fā)酵10-12天，待醪液成茶色時投入蒸酒設(shè)備蒸餾，將所得酒質(zhì)灌裝入專用瓶罐中封存提質(zhì)15天以上，即得到野味濃郁、高潔淡雅、醇和甘美和綜合質(zhì)量超過國家酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的精釀野生桃金娘酒新技術(shù)。