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高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝

774 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-18 14:32:39

本申請?zhí)岢隽艘环N高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝，涉及釀酒制造技術領域。其包括以下步驟：將高粱粉碎，然后與稻殼混勻成混合料，潤料蒸煮，降溫拌曲，翻拌均勻后放入麥飯石材質(zhì)的窖池發(fā)酵得到酒醅；將酒醅進行蒸餾，掐頭去尾，得到高粱酒。此高粱麥飯石窖酒的釀制工藝將高粱置于含有麥飯石材質(zhì)的窖池中進行發(fā)酵，所制備得到的高粱酒吸收了麥飯石中的各種微量礦物元素，提高了其營養(yǎng)價值，且在麥飯石的多孔性環(huán)境下，凈化了邪雜味，提高了酒的清香純正風味。另外，本申請還提供一種采用上述麥飯石窖池發(fā)酵高粱酒的釀制工藝制備得到高粱酒，其口味純正，具有乙酸乙酯的主體香味。

聲明：

“高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝” 該技術專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)