本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果酵素粉及其制備方法。所述酵素粉按質(zhì)量份數(shù)計(jì)主要包括：百香果肉30～80份、白砂糖10～25份、低聚半乳糖3～10份、低聚果糖3～10份。本發(fā)明還同時(shí)公開(kāi)了上述酵素粉的制備方法，包括以下步驟：①百香果預(yù)處理；②酶解；③滅菌；④發(fā)酵；⑤低溫干燥、粉碎；⑥包裝。本發(fā)明的有益效果是：百香果原漿富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和黃酮類化合物等功能因子，添加低聚糖，并通過(guò)天然益生菌混合發(fā)酵，有效地提高了酵素的保健功能；采用低溫干燥技術(shù)處理發(fā)酵液，最大程度地保留了酵素中的營(yíng)養(yǎng)保健成分；所述酵素粉具有調(diào)節(jié)腸道，提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝等功效，在眾多酵素產(chǎn)品中為消費(fèi)者提供更多更好的選擇。