一種粉條的制造方法,紅薯進(jìn)行清洗,去皮處理,上機(jī)粉碎成均勻的糊狀,經(jīng)120目的篩子過濾,分離沉淀,濾去上層的黃粉及水份,淀粉制成后上機(jī)進(jìn)行凈化,除去其中的雜質(zhì),按25%-30%的含水量標(biāo)準(zhǔn)用離心機(jī)甩干,然后,按30%-40%的含水量標(biāo)準(zhǔn)加入礦泉水進(jìn)行配料,上機(jī)攪拌30分鐘后,進(jìn)行成型擠壓,擠壓的同時用蒸汽蒸煮,24小時后對粉條進(jìn)行脫水、曬干,在如上過程中加入明礬;在如上過程中不加入明礬,在曬干之前增加冷凍工藝,其工藝過程是,螺旋珍珠狀的粉條下機(jī)后送進(jìn)冷庫,停2小時后降溫至零下1到30度。本發(fā)明方法制作出的粉條呈螺旋珍珠狀,色澤光亮透明,口感滑溜有韌性,彈性較大,口感極佳,成為不添加任何添加劑的綠色食品。
聲明:
“粉條的制造方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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