本發(fā)明公開了一種紫甘薯果酒及其制備方法,具體加工方法是以新鮮紫甘薯為原料,經(jīng)切片、冷凍干燥、粉碎、蒸煮糊化、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液,或以新鮮紫甘薯為原料,經(jīng)切片、蒸煮糊化、冷凍干燥、粉碎、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液,再接入釀酒酵母發(fā)酵、過濾、離心分離、陳釀制得礦物質(zhì)豐富、富含花青素的保健型發(fā)酵酒。對制得的紫甘薯果酒進行檢測,結(jié)果顯示,研制的紫甘薯果酒酒度能達到10.8°~12.1°,花青素含量能保持在120~127mg/L之間。本發(fā)明的紫甘薯果酒具有澄清度好、透明度高,貯藏時間長且性狀穩(wěn)定,是兼具營養(yǎng)和保健功能的酒飲料。
聲明:
“紫甘薯果酒及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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