本發(fā)明涉及易氧化物質(zhì)的液中特性檢測裝置與方法，用于液中易氧化物質(zhì)的耗氧量及相關(guān)特性參數(shù)的測量，屬于食品、化妝品和化學(xué)品的液中易氧化物質(zhì)特性參數(shù)檢測的技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明裝置由U型壓差計(jì)、氧電極、反應(yīng)罐、磁力攪拌器和水流循環(huán)式保溫夾套等部分組成。根據(jù)不同溫度下、U型壓差計(jì)的高度hT和時(shí)間t的實(shí)驗(yàn)曲線，及液中不同高度的氧濃度coT，i和時(shí)間t的實(shí)驗(yàn)曲線的不同，判別易氧化物質(zhì)的不同批次的特性差異，確定設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)參數(shù)和生產(chǎn)、保藏的工藝參數(shù)，尤其是需要不斷調(diào)整、變化的工藝參數(shù)。并根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析氧氣在液中的擴(kuò)散及與氧化物質(zhì)的反應(yīng)，建立擴(kuò)散、氧化動(dòng)力學(xué)模型，從而更精確地通過軟測量，得出特性參數(shù)。