本發(fā)明為甘蔗糖蜜生產(chǎn)高色率雙倍焦糖色的方法,該方法包括a糖蜜預(yù)處理:將甘蔗糖蜜進行預(yù)處理除膠,中和PH值后過濾糖蜜溶液;b濃縮:將經(jīng)過糖蜜預(yù)處理后的糖蜜濃縮,濃縮至質(zhì)量百分含量為總糖蜜的60%-80%;c配料:加入固體催化劑焦亞硫酸鈉和碳酸氫銨;e美拉德反應(yīng):升溫并控制溫度進美拉德反應(yīng);f冷卻:把焦糖色進行;g調(diào)配、計量罐裝、成品。本工藝克服了諸多技術(shù)瓶頸,實現(xiàn)了以甘蔗糖蜜替代白砂糖或葡萄糖為原料進行高色率雙倍焦糖色的生產(chǎn),大幅度降低了原料成本,使糖蜜變廢為寶;可產(chǎn)出雙倍焦糖色的色率可以達到12萬EBC,以焦亞硫酸鈉等固體催化劑代替了傳統(tǒng)液氨和液體二氧化硫等液體催化劑。
聲明:
“甘蔗糖蜜生產(chǎn)高色率雙倍焦糖色的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)