一種添加糖化酶發(fā)酵制備檸檬酸的方法,屬于發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域。傳統(tǒng)檸檬酸發(fā)酵采用以水和淀粉原料混合調(diào)漿后加淀粉酶使原料液化、加溫滅菌、發(fā)酵的方法,發(fā)酵過程中利用生產(chǎn)菌株黑曲霉自身分泌的糖化酶進(jìn)行邊糖化邊發(fā)酵。該法的缺點(diǎn)是黑曲霉生長(zhǎng)到分泌糖化酶需要一個(gè)時(shí)間過程,而隨著產(chǎn)酸增加,酸度持續(xù)升高,黑曲霉自身糖化酶又會(huì)逐步受到抑制,在發(fā)酵后期無法起到正常的糖化作用,導(dǎo)致最終檸檬酸發(fā)酵醪液中殘?zhí)瞧摺1景l(fā)明采用淀粉原料加淀粉酶液化、加溫滅菌后,加入適量糖化酶,再按現(xiàn)有工藝經(jīng)發(fā)酵、過濾、脫色、離子交換、分離、結(jié)晶等工序制備檸檬酸。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn):降低了原料消耗,原料轉(zhuǎn)化率提高,產(chǎn)酸率提高,縮短發(fā)酵時(shí)間,降低廢水CODCr排放。?
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