本發(fā)明提出一種地梢瓜發(fā)酵液及其制備方法和飲料,屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。其中地梢瓜發(fā)酵液的制備方法,包括如下步驟:a)將地梢瓜原料破碎,殺菌,酶解,得酶解液后,滅酶;b)向步驟a)所得滅酶后酶解液中加入復(fù)合菌種,發(fā)酵,得發(fā)酵液。本發(fā)明提供的地梢瓜發(fā)酵液主要應(yīng)用于發(fā)酵液飲料的制備,選取新鮮地梢瓜為原料,對地梢瓜酶解后,再采用多種復(fù)合菌種聯(lián)合發(fā)酵而成,發(fā)酵能夠促進(jìn)地梢瓜中蛋白質(zhì)等的代謝反應(yīng),生產(chǎn)有機(jī)酸等多種有益成分;同時保持了地梢瓜中的各種維生素和礦物質(zhì),可作為日常膳食中微量營養(yǎng)攝入的有益補充,調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,維持正常生理功能。
聲明:
“地梢瓜發(fā)酵液及其制備方法和飲料” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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