本發(fā)明涉及一種低溫真空膨化果蔬脆片及其生產(chǎn)方法。該果蔬脆片具有與其原料相應(yīng)的色澤和應(yīng)有的風(fēng)味,它厚薄均一,無碎屑,水分<5%(W),維生素C保存率大于90%,鉛(以Pb計(jì))<0.5mg/kg,砷(以As計(jì))<0.5mg/kg,細(xì)菌總數(shù)<30個(gè)/100克,無致病菌;上述果蔬脆片的加工方法其工藝過程包括原料挑選與清洗、去皮和去核、切片、護(hù)色、脫水、低溫真空膨化、整形、包裝。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了在低溫下進(jìn)行膨化,加工范圍廣,膨化后的果蔬脆片香脆可口,保存了原果蔬應(yīng)有的風(fēng)味,且濃縮了鮮果的營養(yǎng)成分、維生素、礦物質(zhì)及微量元素,可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
聲明:
“低溫真空膨化果蔬脆片及其方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)