本發(fā)明公開了一種風(fēng)味魚餅的制備方法,步驟一:原料解凍,步驟二:切片、脫水,步驟三:魚條腌制,步驟四:魚條切丁,步驟五:配料準(zhǔn)備,步驟六:雞皮絞制,步驟七:魚糜漿的制備,步驟八:魚餅漿制備,步驟九:灌腸,步驟十:凝膠化處理,步驟十一:冷水冷卻,步驟十二:魚餅制備。本發(fā)明通過對魚柳的腌制、灌腸、凝膠化處理、冷水冷卻等處理,避免使用蒸煮、煎炸、焙烤等方式能夠有效減少丙烯酰胺、苯并芘和雜環(huán)胺等危害物質(zhì)的產(chǎn)生,保持魚肉原有的蛋白結(jié)構(gòu),盡量不破壞魚肉材質(zhì),而且采用本發(fā)明生產(chǎn)工藝生產(chǎn)魚餅產(chǎn)生的廢水和廢油大大減少,與傳統(tǒng)魚餅加工工藝相比消耗能量較少,適合普通推廣使用。
聲明:
“一種風(fēng)味魚餅的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)