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制作基于豆類的營養(yǎng)產(chǎn)品的方法

1036   編輯:管理員   來源:中冶有色技術(shù)網(wǎng)  
2023-03-18 14:32:32
具有原料含水量為約19%至45%的豆類被壓力烹制至為約42%至49%的含水量。在低于160°F的溫度下還可以將豆類進行低熱應力脫水。在碾碎之后,在形成基于豆類的面團之前,添加附加組分例如淀粉,纖維,蛋白質(zhì),和/或維生素和礦物質(zhì)強化劑。將揉好或成型的面團進行烹制并調(diào)味以制作營養(yǎng)的零食食品,其中每份1盎司的零食食品中含有約5g至6g的蛋白質(zhì)或約10%-30%的蛋白質(zhì)。
聲明:
“制作基于豆類的營養(yǎng)產(chǎn)品的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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