本發(fā)明公開了一種含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產(chǎn)方法,生產(chǎn)方法包括步驟:將大蒜置于115℃~125℃滅菌5~10分鐘;將滅菌后的大蒜攪爛,過均質(zhì)機,添加大蒜重量的2%~5%的NaCl;再添加大蒜重量的0.05%~0.15%的綠色木霉,調(diào)節(jié)pH5~5.5,于22℃~30℃攪拌發(fā)酵;測量發(fā)酵液中的檸檬酸含量,當(dāng)達到2.5%~4%時停止發(fā)酵,離心,取上清液,滅菌,灌裝,即得。本發(fā)明簡化了蒜氨酸的提取方法,生產(chǎn)工藝簡單,不需利用醋酸和乙醇,從原料到成品,沒有化學(xué)物品的加入,整個生產(chǎn)過程不會存在安全隱患;生產(chǎn)制得的酸性保鮮劑,具有很強的殺菌功效,能作為各類食品的防腐保鮮劑。
聲明:
“含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產(chǎn)方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)