本發(fā)明公開(kāi)了一種鑒別糧食是否經(jīng)過(guò)冷等離子體處理及判定冷等離子體處理效果的方法，其中，所述鑒別方法包括以下步驟：待鑒別的糧食與碘試劑混合反應(yīng)后，取上清液，利用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)定所述上清液在560nm處的吸光值A(chǔ)1和620nm處的吸光值A(chǔ)2；未經(jīng)冷等離子體處理的糧食與碘試劑混合反應(yīng)后，取上清液，利用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)定所述上清液在560nm處的吸光值B1和620nm處的吸光值B2；如A1小于B1或/和A2小于B2，表明所述待鑒別的糧食經(jīng)過(guò)冷等離子體處理。該鑒別方法以化學(xué)成分變化為檢測(cè)指標(biāo)，具有判斷準(zhǔn)確，檢測(cè)速率快，成本低的優(yōu)點(diǎn)。