本發(fā)明涉及現(xiàn)代化檢驗檢疫領(lǐng)域，特別是涉及低場核磁共振檢測手段與化學計量學方法在檢驗檢疫領(lǐng)域的綜合應(yīng)用，更為具體的說是涉及基于低場核磁共振數(shù)據(jù)的凍融肉鑒別模型及鑒別方法，本發(fā)明將低場核磁共振技術(shù)與化學計量學方法有機結(jié)合，從而獲得了有效判別鮮肉、輕微凍融肉以及凍融肉的判別模型，經(jīng)驗證該模型的正確判別率可以達到94.6％，可以作為凍融肉鑒別的模型和方法使用。從而為快速檢測凍融肉提供了新的思路和方法，對于提高我國原料肉質(zhì)量控制具有重要意義。