本發(fā)明公開了一種采用石英晶體振蕩器電子鼻鑒別白酒的方法。先用電子鼻對標(biāo)準(zhǔn)白酒樣品的氣味進(jìn)行檢測，由電子鼻系統(tǒng)軟件處理數(shù)據(jù)生成不同白酒樣品揮發(fā)性氣味頻率函數(shù)的一階導(dǎo)數(shù)曲線峰圖，以此作為特征圖譜建立判別標(biāo)準(zhǔn)1，然后根據(jù)所述曲線峰面積值選取特征變量，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件進(jìn)行典型判別法分析，對不同白酒標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行歸類，建立判別標(biāo)準(zhǔn)2，以此作為鑒別白酒的依據(jù)。本發(fā)明首次將石英晶體振蕩器電子鼻與數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法相結(jié)合運(yùn)用于白酒的鑒別，檢測速度快，識別準(zhǔn)確率高，可自動生成并處理數(shù)據(jù)，能定性、定量地反映不同氣味的化學(xué)成分，步驟簡單，操作方便，便于大規(guī)模推廣應(yīng)用，可快速、有效地鑒別出不同白酒的種類及老熟度，特別是年份相差不大或品種相似的白酒。