本發(fā)明公開了一種用于酶解法生產降血糖肽過程的實時監(jiān)控方法，通過采用旁路的方法檢測酶解液的拉曼光譜，然后對拉曼光譜數(shù)據(jù)的處理，建立二級結構組成比例與酶解蛋白抑制α?葡萄糖苷酶活性的模型，從而實現(xiàn)對蛋白酶解液的α葡萄糖苷酶抑制率進行實時監(jiān)控。本發(fā)明通過采集降血糖肽的制備過程中的拉曼光譜，對其進行分析計算，能夠得到酶解反應產物對α葡萄糖苷酶抵制活性，具有方便、速度快的優(yōu)點。此外，在檢測過程中，無需化學試劑，檢測成本低，并且不會對環(huán)境造成污染，這些優(yōu)點是濕化學檢測方法無可比擬的。