本發(fā)明涉及食品檢測(cè)的技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種用于冷藏水產(chǎn)品品質(zhì)的快速檢測(cè)方法，將待檢冷藏水產(chǎn)品樣品加入容器內(nèi)，利用開(kāi)放式同軸探針?lè)y(cè)量容器內(nèi)待檢冷藏水產(chǎn)品樣品的介電特性值，根據(jù)介電特性值和冷藏水產(chǎn)品不同的品質(zhì)指標(biāo)之間的關(guān)系式，計(jì)算得到待檢冷藏水產(chǎn)品樣品不同的品質(zhì)指標(biāo)，進(jìn)而評(píng)價(jià)待檢冷藏水產(chǎn)品的品質(zhì)，所述關(guān)系式通過(guò)對(duì)冷藏水產(chǎn)品進(jìn)行等存儲(chǔ)時(shí)間間隔取樣，利用同軸探針?lè)y(cè)量不同頻率下的所有樣品的介電損耗因子和不同的品質(zhì)指標(biāo)，將測(cè)量得到的介電損耗因子與不同的品質(zhì)指標(biāo)分別進(jìn)行多項(xiàng)式擬合得到。本發(fā)明的方法只需要測(cè)定樣品的介電特性，無(wú)需運(yùn)用化學(xué)試劑，不破壞環(huán)境，不污染樣品，檢測(cè)過(guò)程操作簡(jiǎn)單，有利于推廣應(yīng)用。