本發(fā)明屬于食品快速檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種消除CAP干擾的MOFs基復(fù)合預(yù)處理材料的制備方法及其用途；首先制備金屬有機骨架懸浮液；在鐵鹽溶液中加入氨水，經(jīng)離心、洗滌、干燥、重新溶解得到磁性納米顆粒懸浮液，與金屬有機骨架懸浮液混合加熱，經(jīng)離心、洗滌、干燥、重新溶解后得到磁性材料修飾的金屬有機骨架溶液，加入酰胺化聚砜溶液，制成液滴后在水中凝固得到MOFs基復(fù)合預(yù)處理材料；基于MOFs基復(fù)合預(yù)處理材料用于麻辣火鍋底料中抗辣椒堿干擾的麻味物質(zhì)檢測；本發(fā)明制備的MOFs復(fù)合材料可以消除CAP干擾、具有高穩(wěn)定性和更廣泛的溫度適用范圍，為實際生產(chǎn)中麻味物質(zhì)的實時、現(xiàn)場檢測提供可靠的保障，應(yīng)用前景廣闊。