本申請(qǐng)公開(kāi)一種基于咖啡酸的復(fù)合材料及其制備方法，包括：將由γ?環(huán)糊精制備得到的環(huán)糊精金屬有機(jī)框架材料暴露于咖啡酸的短鏈醇溶液中，孵育處理；孵育處理過(guò)程中所述環(huán)糊精金屬～有機(jī)框架材料與咖啡酸的短鏈醇溶液之間動(dòng)態(tài)接觸。制備得到的復(fù)合材料包括由γ?環(huán)糊精制備的環(huán)糊精金屬有機(jī)框架材料和負(fù)載于所述環(huán)糊精金屬有機(jī)框架材料上的咖啡酸，所述咖啡酸的負(fù)載量為復(fù)合物總質(zhì)量的15～18％；所述咖啡酸處于環(huán)糊精金屬有機(jī)框架的空腔內(nèi)。本申請(qǐng)的復(fù)合物粒徑相對(duì)均一、XRD衍射峰明顯，具有良好晶體特征，并且熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性良好，可應(yīng)用于食品、環(huán)境等領(lǐng)域的應(yīng)用研究。